Odparovanie je jednotková operácia, ktorá využíva zahrievanie na zahriatie roztoku obsahujúceho neprchavú rozpustenú látku do varu, takže sa časť rozpúšťadla odparí a odstráni, čím sa zvýši koncentrácia rozpustenej látky v rozpúšťadle.
Stručne povedané, v chemickom priemysle, potravinárskom priemysle, farmaceutickom priemysle a ďalších priemyselných odvetviach sú odparovacie operácie široko používané.
